Frango: a proteína que todos amam
Das receitas na brasa às asinhas nos dias de jogos, agrada a todos e une fãs e famílias à mesa.
Todos sabemos que o frango é bom para nós, mas sejamos honestos: nem tudo o que é bom é popular. O frango, no entanto, é uma exceção. É a carne mais consumida no mundo e amada por todas as culturas por ser versátil, acessível e, o mais importante, deliciosa!
E os dados são prova disso. Segundo a Royal Society of Open Science, o consumo de frango cresce mais rapidamente do que o consumo de outros tipos de carne. A cada ano, consomem-se ao redor de 50 bilhões de frangos no mundo, uma incrível soma de 137 milhões por dia. Durante o último século, o frango tem ultrapassado a carne bovina e suína como a carne favorita no mundo, e essa tendência provavelmente continuará.
Segundo um informe recente da Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OECD) e da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), prevê-se que o consumo global de frango aumentará na próxima década.
Como fornecedor líder de reprodutoras de qualidade, a Aviagen® está orgulhosa em apoiar os avicultores do mundo para garantir frangos sustentáveis, acessíveis e prontos para cobrir a demanda em crescente aumento.
Os americanos não se cansam de frango, especialmente as asinhas
Os Estados Unidos lideram o mundo em consumo de frango, com um consumo anual de 21,19 milhões de toneladas métricas. O frango é um produto básico nas cozinhas americanas, seja em asinhas crocantes ou sopas. Segundo informes recentes, os restaurantes especializados em frangos superam o resto do setor de restaurantes. As cadeias de frango frito, especificamente, aumentaram as visitas em 4,3%, enquanto serviços rápidos e cadeias de comida rápida cresceram entre 1,3% e 2,4%.
Um dos maiores banquetes de frango acontece todo ano, no domingo do Super Bowl. Os americanos se preparam para devorar aproximadamente 1,47 bilhões de asinhas de frango, segundo Meatingplace.com (mais do que os 1,45 bilhões do ano passado). Segundo o National Chicken Council (NCC), isso marca um aumento de 1,5% em comparação ao ano passado, o que equivale a aproximadamente 4,5 asinhas de frango por pessoa. O NCC oferece uma analogia divertida: 1,47 bilhões de asinhas seriam suficientes para dar três voltas ao redor do planeta Terra ou cobrir todas as poltronas nos 30 estádios da NFL com 693 asinhas em cada poltrona.
O amor pelas asinhas vem de longa data. Segundo os registros do museu histórico de Buffalo, a famosa asinha Buffalo originou-se em Buffalo, Nova York, quando o dono de um bar jogou alguns restos de asinhas num molho de pimenta para seu filho e seus amigos. Depois de muitos elogios, as asinhas foram incorporadas ao menu no dia seguinte e rapidamente tornaram-se um sucesso.
Não são só as asinhas que mantêm uma alta demanda. A guerra dos sanduíches de frango, que surgiram em 2019, geraram uma batalha nas cadeias de comida rápida para obter o título de melhor sanduíche de frango frito. Isso incitou uma maior demanda dos consumidores por opções de frango saboroso e crocante.
Um fenômeno global
Os EUA não são o único país com um apetite voraz por frango. A China e o Brasil estão perto, com um consumo de entre 15,1 e 14,9 milhões de toneladas métricas por ano, respectivamente.
Na China, o frango é um ingrediente chave nos pratos tradicionais, como o frango hainanese, o kung pao e o “frango do mendigo”. O amor do país pelo frango também está ligado a percepções de saúde: muitas pessoas o consideram uma opção mais magra e saudável.
Na Europa, o consumo de frango praticamente duplicou desde 1990. Segundo um informe de 2024, os europeus hoje comem em média 25,04 kg por pessoa por ano. Embora nenhum país europeu alcance os EUA ou a China em consumo total, o continente em conjunto consome uma quantidade comparável de frango.
O amor do Reino Unido pelo frango é evidente no mercado pujante de frango frito, com cadeias como KFC, Wingstop e Popeyes em rápida expansão.
Na África, o frango tem sido um ingrediente básico durante milhares de anos. Foi introduzido no Egito no ano 2500 a.C. Hoje em dia, continua sendo uma das proteínas mais consumidas no continente, valorada pela acessibilidade, disponibilidade e capacidade de absorver sabores ousados. Seja o frango cozido nigeriano, o frango assado ganense, ou a coxa assada Braai da África do Sul, o frango é o centro de muitos idolatrados pratos.
No Oriente Médio, onde comer fora é uma parte integral da cultura, o frango é o rei como a proteína mais popular nos menus dos restaurantes. Seja nos wraps de shawarma, nos suculentos kebabs assados ou no frango de cocção lenta, o frango é a estrela, tanto na cozinha tradicional quanto na moderna. A popularidade é motivada pela versatilidade e pela aceitação para diferentes preferências de dieta.
O aumento global do consumo de frango também é evidente na expansão das cadeias de restaurantes de frango no mundo. Muitas delas focam em opções familiares com entrega, como as tiras de frango, que os jovens tendem a preferir por serem mais fáceis de manusear, e as comidas de frango frito.
Por que o frango é tão popular?
O que faz o frango ser a primeira opção entre as proteínas no mundo?
Sua acessibilidade e disponibilidade. O frango é econômico e fácil de conseguir.
Não existem barreiras culturais. O frango é consumido praticamente por todas as culturas e religiões.
É saudável e nutritivo. É uma carne magra, cheia de proteína, e adapta-se praticamente a qualquer dieta.
Oferece uma variedade sem fim. Seja assado, grelhado, frito ou temperado, o frango adapta-se a toda culinária.
Seja o frango indiano tikka masala, o frango italiano com ervas, espetado com curry tailandês ou coq au vin francês, o frango une as pessoas através da comida. Independentemente de onde você esteja no mundo, é muito provável que um delicioso prato de frango esteja esperando por você. E, claro, no domingo do Super Bowl, o frango ganha como o lanche preferido do dia do jogo, unindo fãs em todo lugar.
